2006/01/16
うちの豚汁
by
ktj
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posted at
2006-01-16 00:07
last modified
2010-05-31 20:10
作ってみました。
具は豚バラ、里芋、ゴボウ、人参、長ネギ、コンニャク、大根、サヤエンドウ、舞茸です。味噌は田舎味噌。子供のころから大体この手の味噌で育ったので，この味がいちばん落ち着くなぁ・・・。里芋が煮えるまでに結構時間がかかってしまった。
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『豚汁』作りました。
今冬初の『豚汁』でございます{/hiyo_cock/}
具は＜豚バラ肉＞＜油アゲ＞＜大根＞＜ニンジン＞＜こんにゃく＞＜しいたけ＞＜ねぎ＞。
味噌は当然! 八丁味噌でございます。仕上げに味醂を少々。
残念ながら牛蒡が無かったわ〜{/hiyo_shock2/}
他地方の方はやはり、赤味噌以外のものを使われるんですよね？ 具は何を入れますか？
この記事をご覧になられた皆さま、気が向きましたら「ウチはこんな『豚汁』です」ってコメントくださいっ{/hiyo_please/}
サヤエンドウがいい彩りになっていますね。
舞茸のほうが、椎茸よりも風味があるかしら。
で、田舎味噌というのは大豆？ 米？ 麦？
こちらではあまり聞かないもので ァ 主流は「赤味噌（八丁味噌含む）」「白味噌」「信州味噌」です。
正確な定義は分からないのですが、昔から実家では、ちょい濃いめの色で、裏ごしされてなくて粒が残っている奴を使っています。